生牛肉的保存方法有以下几种：
冷藏保存
如果打算在几天内食用，可以将生牛肉表面的水分用厨房纸吸干，然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以保持牛肉的新鲜度，一般可以保存2天左右。
冷冻保存
对于需要长时间保存的生牛肉，建议将其切成小块，使用保鲜膜或保鲜袋包裹，确保排出所有空气并扎紧袋口，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以显著延长牛肉的保质期，一般可以保存3个月以上，但建议尽快食用以保证最佳口感和质地。
腌制保存
将生牛肉撒上适量的盐，然后放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷藏保存。盐腌可以延长牛肉的保质期，一般可以保存一周左右。
酸化保存
将生牛肉浸泡在柠檬汁、醋或其他酸性物质中，然后放入冰箱保存。这种方法可以延长牛肉的保质期。
烟熏保存
将生牛肉暴露在烟中，可以杀死细菌并延长其保质期。这是一种传统的保存肉类的方法。
建议
尽快冷冻：如果购买的新鲜牛肉在两天以内不能用完，建议尽快冷冻保存，以保证牛肉的最佳质地和味道。
防止水分流失：在冷冻牛肉时，应使用厚包装或保鲜膜包裹，防止水分流失和冰箱内的水分进入牛肉中。
分装保存：为了方便取用，可以将大块牛肉分成合适的小块分别冷冻，避免反复解冻影响口感。
选择合适的保存方法，可以有效延长生牛肉的保质期，确保食用安全和美味。