当同事邀请你吃饭时，你可以考虑以下开场白：
感谢与祝福
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感谢各位同事平时对我的支持和帮助，今天能有机会请大家共进晚餐，我感到非常荣幸。希望我们今后的工作能更加顺利，合作愉快。来，我先敬大家一杯。
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幽默调侃
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听说最近大家都挺忙的，难得有机会聚在一起，今天就放松一下，敞开了吃敞开了喝。我请客，大家尽情享受，谁不醉不归。
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转移话题
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最近工作上有遇到什么有趣的事情吗？我正想听听大家的分享。关于吃饭嘛，只是个形式，重要的是大家能聚在一起，开心就好。
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委婉拒绝
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谢谢你的邀请，不过我今天可能有些不便，家里有些事情需要处理。改天我请客，咱们再好好聚聚。
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表达敬意
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尊敬的领导，能得到您的邀请是我的荣幸。来，敬您一杯。
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记得在说话时保持真诚和热情，同时注意观察同事们的反应，适时调整自己的言辞。祝你用餐愉快!