卤菜抽真空后的保存时间主要受以下因素影响：
季节
冬春季节，由于气温较低，卤菜在真空包装后可以保存15天左右。
夏秋季节，气温较高，卤菜的保存时间会缩短，一般在4天到一周左右。
保存方式
如果将卤菜放入冰箱冷藏，可以进一步延长保存时间，达到一个月之久。
真空包装后，应尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装，以最大限度地保持接近真空的生态环境，从而延长保鲜效果。
食品成分
卤菜中含有较高的盐分和油脂，这些成分可以抑制细菌的生长，从而延长食品的保质期。
真空包装可以有效地减少氧气的存在，降低细菌的生长速度，进一步延长食品的保质期。
卫生条件
制作和保存过程中注意卫生和防止污染，可以显著延长卤味的保存时间。
建议
季节选择：如果可能的话，尽量在冬春季节进行卤菜的真空包装和保存，以获得更长的保存时间。
冷藏保存：无论何时保存，建议将卤菜放入冰箱冷藏，以进一步延长保存时间。
注意卫生：确保在制作和保存过程中保持清洁，避免污染，以最大限度地延长卤味的保质期。
综合以上因素，卤菜抽真空后，在冰箱冷藏的条件下，一般可以保存一个月左右。如果保存条件不理想，建议尽快食用。