灌汤包之所以包子里有汤，是因为在包子皮中注入了汤汁。以下是制作灌汤包的基本步骤和技巧：
材料准备
面粉：适量
肉馅：猪肉或其他肉类
皮冻或肉冻：作为填充，增加汤汁
调料：盐、糖、料酒、生抽、姜末、葱末等
制作步骤
和面：
将面粉与水混合，揉成面团，醒发一段时间。
调馅：
将肉馅与调料混合均匀，可以加入一些肉冻或皮冻增加汤汁。
擀皮：
将醒好的面团分割成小剂子，擀成薄皮。
包馅：
将调好的肉馅包入面皮中，注意不要包得太满，以免蒸制时汤汁溢出。
蒸制：
将包好的包子放入蒸笼中，大火蒸制，时间根据包子大小调整，通常为10-15分钟。
小贴士
和面时一半凉水一半开水，可以使面团更有弹性，不易塌底。
包子皮要擀得薄且均匀，这样蒸制时皮薄馅嫩，汤汁丰富。
蒸制时可以在蒸笼上刷一层油，防止粘连。
吃的时候小心烫口，可以先将包子放凉一会儿再咬开。
注意事项
灌汤包的制作需要一定的技巧和经验，以确保包子皮的质地和汤汁的口感。
包子皮和馅料的比例要适当，馅不能太多也不能太少。
蒸制时火候要足，但时间不宜过长，以免包子皮变硬，汤汁减少。
希望这些信息能帮助您制作出美味的灌汤包