制作蜜豆的窍门主要包括以下几点:
选材:
选择个头较小的红豆,这样制作出来的蜜豆口感更好,密度也更为漂亮。
浸泡:
提前一晚将红豆浸泡在清水中,可以放在冰箱里加速浸泡过程。
煮豆:
使用压力锅或电饭锅煮红豆,水量要没过红豆,煮至红豆粒粒分明且能轻松捏动。
调味:
将煮好的红豆稍微放凉后,加入适量的白砂糖,使用颠簸盆将红豆和白砂糖搅拌均匀,避免使用筷子或勺子搅拌,以防破坏红豆的形状。
冷却:
搅拌均匀后,让红豆糖浆稍微冷却,这样更容易包裹在红豆上。
包裹:
取适量红豆糖浆包裹在红豆上,可以根据喜好捏成不同形状。
烘烤:
将包裹好的蜜豆放入烤箱中进行烘烤,根据食谱调整时间和温度。