玉米（学名：Zea mays L.）是一种禾本科一年生草本植物，属于玉蜀黍属。它原产于中美洲和南美洲，是世界上最主要的粮食作物之一，在全球范围内广泛种植。玉米具有耐旱、耐寒、耐贫瘠和极强的环境适应性，是许多地区的主食，也是重要的饲料和工业原料。
玉米的形态特征包括直立、不分枝的秆，高可达1-4米，叶片扁平宽大，呈线状披针形，花药橙黄色，颖果球形或扁球形。
玉米的营养价值较高，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。除了直接食用外，玉米还可以加工成各种食品，如玉米粉、爆米花、玉米油等。
玉米在中文里有很多别名，如苞谷、苞米、棒子、玉茭等，在英文中常被称为maize或corn。