无反式脂肪是指 食品中不含有或含有极低量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人造的不饱和脂肪酸，通常是通过部分氢化植物油而制成。它在加工食品时用于增加食品的口感和保质期，但被认为对健康不利，并且与心血管疾病的风险增加有关。
天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，而反式脂肪酸则是经过人工氢化处理后产生的。由于反式脂肪酸在自然界中几乎不存在，人体也难以处理此类不饱和脂肪，一旦摄入，大多会滞留于人体内。
一些国家和地区已经要求食品制造商在产品标签上明确标注含有的反式脂肪酸量，以帮助消费者做出更健康的食品选择。
总结来说，无反式脂肪的食品相对更健康，因为它们不含或含有极少的反式脂肪酸，从而减少了潜在的健康风险。在选择食品时，注意查看标签上的营养成分表，选择低或无反式脂肪酸的产品是明智之举。