雀梅生桩的挖掘时间可以根据不同的地域和气候条件进行选择，但一般建议在以下时段进行：
1. 冬季12月到次年3月之间：此时雀梅处于休眠期，挖掘对树桩的影响较小，有利于成活。
2. 春季：特别是南方地区，如小寒与大寒期间，气温较低，雀梅休眠期结束，此时挖掘成活率较高。
3. 秋季：北方地区在立秋之后，气温转凉，适合植物生长，也是采挖桩材的好时机。
4. 夏季：由于高温可能导致水分快速散失，不建议在夏季挖掘雀梅生桩。
请根据您所在地区的具体气候条件和雀梅的生长习性，选择最适宜的时间进行挖掘。需要注意的是，挖掘时要保护好根系，并尽可能减少对植株的伤害。挖掘后，应适当修剪处理，并使用封口胶封住剪口，以防水分流失，提高成活率