要使鸭血不凝固，您可以尝试以下几种方法：
加醋：
在碗里加入一些食用醋（如白醋、香醋或陈醋），醋中的酸性成分可以阻止凝血因子的凝固作用。
不断搅拌：
使用筷子或搅拌器快速搅拌鸭血，使其不凝固。搅拌时要确保去除血渣和浮沫，以保持血鸭的口感。
加柠檬酸钠：
这是一种有机化学物质，可以与鸭血中的钙离子反应，从而阻碍凝固。
使用纯米酒：
在杀鸭时，用纯米酒来处理鸭血，酒中的成分可以防止血液凝固。
加盐水：
在碗里加入少许盐，然后快速搅拌鸭血，盐中的钠离子和氯离子可以破坏血小板，防止血液凝固。
请记住，以上方法可能会影响鸭血的味道和质地，因此请根据个人口味和食谱要求适量添加。