寿司的保存时间取决于多个因素，包括其成分、存储条件以及是否经过加工。以下是一些基本的指导信息：
生鱼寿司
制作后应尽快食用，最好在几小时内食用。
如果需要保存，应放在冰箱冷藏，并在24小时内食用。
避免冷冻，因为这可能影响口感和质量。
熟鱼寿司
可以在冰箱中储存1-2天。
长期保存建议冷冻，可保存1-2个月，但解冻后味道可能变化。
蔬菜寿司
可以在冰箱中储存1-2天，最好制作后立即食用。
如需储存，最好放在密封袋中以防变干。
常温保存
不宜放置于高温或直接阳光照射的地方。
常温下可放置约2-3小时，但考虑到卫生和口感，最好尽快食用。
冷藏保存
使用保鲜膜或密封容器保存，防止食物串味。
4-6°C冷藏为最佳，用浅口盘子装寿司有助于温度均衡。
冷冻保存
可以将寿司放在冷冻室里，需要时拿到冷藏室慢慢解冻。
冷冻可以保存两周以内，但要注意解冻后的口感可能会有所变化。
总结来说，寿司在制作完成后，为了最佳口感和食品安全，应该在2个小时内食用最佳。如果需要保存，应采取适当的冷藏或冷冻措施，并注意不要超过推荐的保存时间。