红烧罗非鱼的制作时间通常取决于鱼的大小和个人口味偏好。以下是一个基本的红烧罗非鱼的制作流程和参考时间：
准备阶段
洗净罗非鱼，在鱼身两面各切几道斜口，以便入味。
用盐、料酒和姜片腌制鱼身，大约15至30分钟。
煎鱼阶段
在锅中加入适量油，油热后放入罗非鱼，小火慢煎至两面金黄。
炖煮阶段
将煎好的鱼移出锅边，加入切好的葱姜蒜和辣椒炒香。
倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、蚝油、盐等调味料。
盖上锅盖，小火慢炖，时间约为30分钟至45分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。
收汁阶段
大火收汁，使鱼肉更加入味。
请根据实际情况调整炖煮时间，确保鱼肉入味而不过熟。