硬菜通常指的是色香味俱佳，制作精细，且较为费时的菜肴。以下是一些常见的中式家常硬菜：
1. 红烧肉
材料：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖色等。
做法：五花肉切块，焯水去血沫，炒糖色后加入调料炖煮至肉质酥软。
2. 土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、小葱、生姜、香叶、八角、冰糖、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油等。
做法：排骨切块，土豆去皮切块，焯水去血沫，炒糖色后加入调料炖煮至肉质酥软，加入土豆继续炖煮。
3. 口水鸡
材料：鸡肉、花椒、蒜、酱油、醋、白糖等。
做法：鸡肉煮熟后放冷，切片，用调料炒香后淋上调料拌匀。
4. 麻辣鱼
材料：鱼肉、藤椒、金针菇、豆芽、白菜、小米辣、线椒、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、香菜等。
做法：鱼肉腌制后，与蔬菜一起炒制，加入藤椒等调料，麻辣可口。
5. 香菇蒸鸡
材料：鸡肉、香菇等。
做法：鸡肉与香菇一起蒸制，香菇增加风味，鸡肉鲜嫩多汁。
6. 红烧带鱼
材料：带鱼、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖色等。
做法：带鱼处理干净，切块后炒糖色，加入调料炖煮至鱼肉鲜嫩。
7. 麻辣虾
材料：虾、花椒、蒜、辣椒等。
做法：虾炒至变色，加入花椒、蒜等调料，炒出香味。
这些菜肴不仅美味，而且制作过程相对复杂，适合家庭聚会或节日庆祝时制作。您可以根据个人口味和喜好选择合适的菜肴尝试制作