福建省最好的大学是厦门大学。以下是厦门大学的一些亮点：
985和双一流建设高校：厦门大学是中国顶尖的高等教育机构之一，既被列入985工程，也参与了双一流建设。
软科排名：在软科排名中，厦门大学位列第24位，显示其综合实力的强劲。
双一流学科：学校拥有6个双一流学科，包括海洋科学、生态学、教育学等，这些学科在学术上处于领先地位。
校园环境：厦门大学以其优美的校园环境著称，被誉为“中国最美大学”之一。
专业优势：厦门大学的应用经济学、法学、统计学等专业在第四轮学科评估中表现优异，化学工程与工艺专业也备受好评。