活面条的步骤如下：
1. 准备材料：高筋面粉、适量凉水、鸡蛋（可选）、盐。
2. 将面粉倒入干净的桌面，形成盆地形状。
3. 慢慢加入凉水，边加边用筷子或手搅拌，直至面粉形成絮状。
4. 逐渐加入蛋清（如果使用），继续搅拌至絮状物变成光滑的面团。
5. 揉搓面团至光滑，然后盖上湿布或笼屉布，醒面约20-30分钟。
6. 醒好的面团再次揉搓，然后分成小块。
7. 可以选择用擀面杖将面团擀成薄片，或者手工将其拉成面条。
8. 如果需要，可以再次醒面一次，然后进行下一步操作。
9. 煮面条前，确保水烧开，并加入适量盐以增加面条的风味。
10. 将拉好的面条下锅煮至熟透，期间可以用筷子搅动防止粘连。
11. 煮好后，将面条捞出沥干水分，根据个人口味添加调味料。
请根据个人口味和喜好调整水量和调料，制作出符合自己口味的面条