卤肉所需的时间主要取决于个人对肉质入味的偏好以及肉的种类。以下是一些常见的时间范围和建议：
短时间卤制
15到20分钟左右，适合希望快速入味且不太追求肉质软糯的情况。
中等时间卤制
1到2小时不等，这个时间段通常可以使肉质更加入味且达到软糯的口感，适合大多数情况。
长时间卤制
对于需要更长时间卤制的肉类，如牛肉，通常需要2个小时或更长时间才能确保均匀入味。
建议
选择合适的容器：使用陶制或不锈钢容器，避免使用金属容器，以防影响卤肉的味道。
先氽水处理：在卤制前，将肉进行氽水处理，去除血水和杂质，有助于卤汁更好地渗透肉质。
小火慢炖：在卤制过程中，保持小火慢炖，使肉质充分吸收卤汁的味道，同时避免水分蒸发过快导致干锅。
适时添加调料：在卤制过程中，适时加入盐、糖等调料，调整口味，使卤肉更加美味。
根据以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适的卤肉时间，以达到最佳的口感和入味效果。