中国菜以其丰富的口味和多样的烹饪方法而闻名，不同地区有着各自特色的美食。以下是一些在中国广受欢迎的菜肴：
谭家菜
特点：谭家菜是中国官府菜之一，由广东人谭宗浚的家人所创，将广东菜与北京菜相结合，咸甜适口，南北均宜。
特色菜：清汤燕菜，以其独特的调味和烹饪技艺著称。
四川菜
特点：以麻辣著称，口味多样，重油重味。
特色菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁。
广东菜
特点：讲究原汁原味，烹饪技艺精细，口味清淡。
特色菜：白切鸡、叉烧。
江苏菜 （苏菜）：特点：
讲究刀工，口味清淡，注重色香味形俱佳。
特色菜：松鼠桂鱼、清蒸白鱼。
山东菜 （鲁菜）：特点：
口味浓郁，注重菜肴的色、香、味、形。
特色菜：糖醋排骨、鲁式炖鱼翅。
浙江菜 （浙菜）：特点：
讲究烹饪技艺，口味清新，注重原料的新鲜。
特色菜：西湖醋鱼、龙井虾仁。
中国菜中还有许多其他的地方特色菜肴，如湖南的剁椒鱼头、陕西的羊肉泡馍、云南的过桥米线等。每种菜肴都有其独特的风味和制作方法，因此“最好吃”的定义因人而异，取决于个人口味偏好和饮食习惯。