银耳是一种腐生菌类，其生长过程可以分为以下几个阶段：
原始生长环境
银耳最初是在深山野岭、原始森林中死亡的树木上自然生长，需要散光照射和适宜的温度与湿度环境。
人工栽培方法
段木栽培：选取适合银耳生长的树木，将其锯成短段，钻孔后点入菌种，让银耳在段木上自然生长。
代料栽培：使用木屑、棉籽壳、麦麸等廉价易得的原料作为培养基，装在塑料袋中进行人工育种和栽培。
生长阶段
发芽阶段：大约持续1-2周，需要保持土壤湿润但不过水。
菌丝生长阶段：影响银耳生长速度的因素包括土壤的营养和湿度。
子实体形成阶段：通常需要2-3周，银耳从菌丝体转变为可见的小体。
成熟阶段：银耳在此阶段快速生长，直至达到最佳采摘大小和口感。
银耳的形态与营养价值
银耳子实体由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状。
银耳是一种营养丰富的食品，具有多种健康功效，如补肾、润肠、和血、强心、健体等。
银耳的栽培技术随着时间的发展已经相当成熟，可以通过工厂化生产实现高效的经济效益。福建古田等地是袋栽银耳的主要生产基地