乌鸡在炖汤前是否需要焯水，这取决于个人口感和健康需求。以下是两种不同的处理方式及其优缺点：
焯水
优点：
可以去除血水和杂质，使汤更清澈。
有助于去除腥味。
缺点：
可能会导致部分营养物质流失。
如果焯水时间过长，可能会影响口感和营养。
不焯水
优点：
可以保留鸡肉的营养成分。
炖出的汤更加浓郁可口。
缺点：
如果鸡肉有腥味，可能需要其他方法来去除。
综合建议
如果您对腥味比较敏感，可以选择适当焯水。
焯水时间不宜过长，通常3分钟左右即可，以避免营养流失和口感变差。
如果您想保留更多营养成分，可以选择不焯水，但需确保鸡肉洗净。
请根据您的个人口味和健康需求来决定是否焯水