煮冻饺子不破皮的技巧包括：
充分解冻：
将冻饺子放在室温下慢慢解冻，避免在热水中解冻，以免饺子皮产生冰晶。
使用足够的水：
确保锅中有足够的水，每500克饺子至少需要1.5升水。
加盐和油：
在水中加入适量的盐和油，盐增加水的表面张力，油形成保护膜，防止饺子粘连和破裂。
水开后下锅：
待水煮沸后，再放入饺子，避免冷水直接冲击饺子皮。
控制火候：
使用中火煮饺子，避免大火导致饺子皮破裂。
轻轻搅拌：
水开后，用勺子背面沿锅边轻轻搅动饺子，防止粘连。
点冷水：
水再次沸腾后，加入少许冷水，继续煮至饺子浮起。
不要搅拌饺子：
在饺子煮的过程中，避免用勺子搅拌，以免破坏饺子形状。
煮熟后及时捞出：
用漏勺捞出饺子，避免将饺子倒在筛子上沥水。
按照这些步骤操作，可以有效减少煮冻饺子时破裂的风险。