使用高压锅炖肘子的时间通常在20-40分钟之间，具体取决于肘子的大小、老嫩程度以及个人口感喜好。以下是一些参考步骤：
1. 将肘子用开水焯一下，去除血沫和杂质。
2. 准备必要的调料，如姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香等。
3. 将处理好的肘子放入高压锅中，加入足够的水和调料。
4. 盖上锅盖，调至高压模式，根据肘子的大小和硬度，炖煮时间通常为20-40分钟。
5. 炖煮完成后，让肘子在锅中继续浸泡一段时间（如2小时），以便更好地入味。
6. 最后，打开锅盖，让肘子自然冷却，然后进行切片食用。
请根据您的具体情况调整炖煮时间，以确保肘子达到理想的软烂程度和口感