葡萄酒的腌制时间，通常指的是发酵时间，可以根据不同的因素如葡萄品种、含糖量、发酵温度以及个人口味偏好进行调整。以下是一些参考时间：
主发酵期：一般持续7-10天。
总发酵时间：夏天温度高时约20天至一个月，气温低时可能需要多几天。
特定温度下：25-28摄氏度环境下大约一个月。
个人口味：如果不喜欢酒味太浓，可以适当缩短时间。
自酿酒卫生：自酿酒要注意卫生，发酵结束后最好再静置一段时间让酵母和残渣沉淀。
综合以上信息，一个基本的指导时间范围是15天到30天左右。不过，最终饮用前最好让葡萄酒再静置一段时间，让其口感更加柔和。