油条炸出来硬的原因可能包括：
面团水分不足 ：如果面团中的水分不足，油条在炸制过程中容易失去水分，导致发硬。酵母量不足：
酵母的作用是使面团发酵产生气泡，使油条松软。酵母量不足会使油条变硬。
油温不当
油温过高可能导致油条表面迅速变硬，内部未熟透。
油温过低会使油条吸收过多油脂，变得油腻而硬。
炸制时间过长：
炸制时间过长会导致油条内部水分蒸发，使油条变硬。
面粉选择不当：
使用高筋面粉可能导致油条外皮硬，中筋面粉更适合。
面团发酵不足：
面团发酵不充分会导致炸出的油条硬而干。
面团中油量过多：
面团中加油过多会使面团变得油腻，导致炸出的油条干燥。
翻动次数不足：
在炸制过程中，翻动次数不足可能导致油条一侧受热不均，造成空心或硬干。
为了改善油条的口感，可以尝试调整以上因素，如适当增加水分、酵母量，控制好油温，并确保面团充分发酵。此外，选用合适的面粉品种和正确的配料比例也很关键