法香，又称欧芹，是一种 唇形科多年生草本植物，通常被人们称为“迷你版的中国芹菜叶”。它的原产地是地中海沿岸，西亚、古希腊、罗马早在公元前已开始利用，之后才引入中国。法香在西餐中应用较多，是一种不可缺少的调味菜及装饰蔬菜，也可以生食。
法香的味道特殊，喜欢的人迷恋不已，受不了的人觉得是臭气，但它和意大利香菜的气味都很温和，几乎可以同任何食物搭配，除了甜品。在挑选法香时，可以根据叶子颜色选择，浅色的香味较淡，深色的味道较浓。
法香不仅可以用于沙拉、配菜、水果及果菜沙拉的装饰，还可以用于调味和搭配各种菜肴，如鱼、肉、汤等。此外，法香的香味也能有效掩去菜肴中过强的异味，突出其本身的清香之气。
总的来说，法香是一种在西餐中广泛应用的香辛叶菜类，具有独特的香味和多种用途。