湖北水总水利水电建设股份有限公司和大禹水利水电建设有限责任公司都是在中国水利水电建设领域内知名的企业。选择哪个公司更好，取决于多种因素，包括公司文化、工作环境、薪资福利、发展前景等。以下是一些比较点，你可以根据自己的情况考虑：
公司声誉
湖北水总水利水电建设股份有限公司：有正面的评价，提到月薪大概在2000元左右，工作环境和待遇相对较好。
大禹水利水电建设有限责任公司：有负面评价，提到管理混乱和工程质量差，名声不佳。
工作环境
湖北水总：女生可以从事工程造价工作，有机会留在总公司或办事处，否则可能需要在工程现场项目部工作，主要负责资料整理。
大禹：具体的工作环境没有详细描述，但负面评价可能意味着工作环境可能不太理想。
薪资福利
湖北水总：月薪约2000元左右，具体数额可能因职位、经验和地区差异而异。
大禹：没有提供具体的薪资信息。
发展前景
湖北水总：没有具体信息，但一般来说，大型公司可能有更稳定的发展前景。
大禹：由于管理混乱和工程质量问题的负面评价，其发展前景可能受到质疑。
综上所述，如果你在寻找一个工作环境较好、有稳定收入且发展前景乐观的公司，湖北水总水利水电建设股份有限公司可能是更好的选择。然而，这个决定也应考虑你个人的职业目标、能力以及你愿意接受的工作条件。