饺子皮是发面还是死面

饺子皮通常使用的是死面，也就是不经过发酵的面团。以下是制作饺子皮的一些要点：

和面：

使用冷水将面粉揉成团，不需要添加酵母或其他发酵剂。

醒面：

和好面团后，通常需要醒面一段时间，让面团松弛，这样包出来的饺子皮更有弹性，口感更好。

口感：

死面饺子皮煮熟后不容易烂掉，可以很好地包裹馅料，保持饺子的形状。

营养：

虽然死面饺子皮可能不如发面食品松软，但它通常更筋道，适合喜欢有嚼劲口感的饺子。

制作：

制作饺子皮时，可以根据个人口味添加一些盐或鸡蛋，以改善口感。

总结来说，饺子皮是死面，不需要发酵