陈醋的“好”与“不好”取决于多个因素，包括其浓度、是否添加了防腐剂、以及是否在保质期内。以下是一些关于陈醋年份的要点：
浓度高的陈醋：
不容易变质，留得越久会越醇香，因此可能认为越陈越好。
浓度低的陈醋：
可能添加有防腐剂，防腐剂有一定的保质期，超过保质期后可能会变质。
一般而言：
陈醋的保质期通常为三年，但这也取决于具体情况。
山西老陈醋：
陈酿时间越久，品质可能越好，但并不是无限制的，因为过长的陈酿时间可能导致焦味产生，不适合食用。
食醋的陈酿期：
并非越长越好，一般在一年左右较为适宜。
国家标准：
目前尚无针对食醋陈酿期的国家或行业标准。
个人口味：
一些人可能认为陈醋越陈越香，但这也取决于个人口味偏好。
健康考虑：
过了保质期的陈醋可能不适合食用，因为可能会发生化学反应，产生对身体不利的物质。
综上所述，陈醋并非越陈越好，而是有一个推荐的最佳食用期限。在食用时，应注意查看产品标签上的生产日期和保质期，确保食醋新鲜且安全