白茶是一种轻微发酵的茶叶，属于中国六大茶类之一。其特点是在制作过程中不经过杀青或揉捻，而是通过自然萎凋、晒干或文火烘干的方式加工。因此，白茶的外形通常为芽头，表面覆盖着白色的毫毛，汤色黄绿清澈，口感清淡回甘，具有独特的香气和保健功效。
白茶的主要产区包括中国的福建省福鼎市、政和、松溪、建阳等地区，以及云南景谷等地。其中，著名的白茶品种有白毫银针和白牡丹等。
白茶历史悠久，最早的文字记载出现在唐朝陆羽的《茶经》中，而现代白茶的制作方法则起源于1769年（清嘉庆初年）。白茶因其独特的制作工艺和保健功效，在东南亚等地享有盛誉