荸荠，又称马蹄、水栗、乌芋、菩荠、地梨等，是一种水生植物的地下球茎。它属于莎草科荸荠属，为多年生宿根性草本植物。荸荠的球茎形状扁圆，表面光滑，肉质脆嫩多汁，味道清甜爽口。
荸荠在中医理论中性味甘寒，归肺、胃经，具有生津止渴、润肠通便、降血压、清肺化痰等多种功效。它既可以当作水果生吃，也可以作为蔬菜熟食。荸荠含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
荸荠原产于印度，但在中国有着悠久的栽培历史，尤其是中国南方地区，如江苏、安徽、浙江、广东等地，是常见的栽培品种。荸荠的球茎富含淀粉，除了生食外，还可以用于提取淀粉或加工成罐头等食品。
荸荠因其独特的风味和营养价值，被广泛喜爱，并且有着“地下雪梨”的美誉，在北方地区有时也被称为“江南人参”