要判断米线中是否含有胶，您可以参考以下方法：
观察颜色
正宗米线通常呈白中带黄的颜色，如果颜色特别白或透明，可能是添加了工业胶。
观察表面
无胶米线表面会有些许粗糙，有小疙瘩，摸起来不平整。
加胶的米线表面光滑，看起来均匀。
用筷子夹
无胶米线煮熟后较软，用筷子容易夹断。
加胶的米线煮熟后质地较硬，不容易夹断。
泡水观察
无胶米线泡水后会变粗，表面起粉面，水质变浑浊，搅拌时感觉像煮好的稀饭。
加胶的米线泡水后变粗，但表面不会起粉面，水质保持清澈。
用火试
用打火机烧一下米线，如果烧完后仍是硬的且有刺鼻异味，则可能含有胶水。
如果烧完后可以捏成碎末且没有异味，则是无胶的米线。
闻气味
正宗米线应有大米自然的清香，如果发现有刺鼻的异味，可能是加了添加剂。
请注意，以上信息基于网络上的信息整理，实际情况可能因具体品牌和加工方式有所不同。