食用油主要分为以下几类：
1. 植物油
大豆油
菜籽油
椰子油
调和油
玉米油
茶籽油
芝麻油
米糠油
橄榄油
亚麻籽油
红花籽油
核桃油
棕榈油
花生油
葵花籽油
葡萄籽油
棉籽油
-油茶籽油
米胚油
色拉油
2. 动物油
猪油
牛油
鸡油
乳脂
淡水鱼油
深海鱼油
鲸油
3. 微生物油脂
富含γ-亚麻酸、花生四烯酸、DHA或EPA的微生物油脂
不同的食用油具有不同的特点和用途，例如橄榄油和亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，适合健康饮食；而椰子油和棕榈油含有较高的饱和脂肪酸，适合高温烹饪。选择合适的食用油对健康有益