虾过水要多长时间

虾过水的时间一般控制在 2分钟左右。具体操作步骤如下：

1. 将买回来的虾冲洗干净。

2. 在锅中加水、料酒、姜片等，大火烧开。

3. 将虾倒进去焯水两分钟，直到虾壳颜色变红并且虾身弯曲。

4. 焯水完成后，可以根据需要立即捞出或使用其他调料进行蘸料。

这样的焯水过程可以去除虾的腥味，同时保持其鲜嫩的口感。