包饺子时，和面的水和面粉的比例以及水温的选择对饺子的口感和品质有着重要影响。以下是一些关于和面时水和面粉使用的建议：
和面比例
面粉和水的比例通常为3:1，即每500克面粉需要加入大约166克左右的水。
水温选择
温水：推荐使用30-40℃的温水，这有助于激活面粉中的面筋，使饺子皮更有弹性。
冷水：也可以使用冷水和面，这可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。
温盐水：和面时加入适量的盐，可以使用温盐水，这样擀出来的饺子皮软且容易包，同时增加筋道。
注意事项
使用温水时要注意不要过热，以免烫伤手，也不要过冷，以免影响面团的发酵。
和面后需要醒面，让面团更加松软易拉伸。
醒面时间根据季节和温度变化适当调整，夏季可缩短时间，冬季可延长。
请根据个人口味和实际情况选择合适的水温和比例来和面