雷州特产中的一些干货包括：
雷州青枣：
果重80~150克，椭圆形，果皮光滑淡绿色，薄皮肉厚，果肉乳白色，核小，肉质脆嫩清甜多汁。
雷州年糕：
个大又重，软滑香甜，是当地的传统食品。
雷州大粽：
用料足体形大，鲜香入味，以糯米为皮包裹各种馅料，蒸制而成。
雷州狗肉煲：
雷州地区的特色传统名菜，以狗肉为主料，具有独特的风味。
雷州虾饼：
雷州人喜爱的小吃，由新鲜虾肉和配料制作而成，煎炸后外皮酥脆，内馅鲜美。
雷州酸菜：
一种传统的调味品，以雷州地区特有的方法腌制而成，味道酸爽可口。
雷州木瓜：
产自雷州地区的水果，果肉香甜，可食用部分多。
雷州黄牛：
当地特色肉类产品，肉质鲜美，适合制作多种菜肴。
雷州木瓜：
产自雷州地区的水果，果肉香甜，可食用部分多。
雷州海鸭蛋：
产自雷州半岛沿海地区的海鸭所产的蛋，营养丰富，味道鲜美。
这些干货不仅美味可口，而且富含地方特色，是雷州文化的重要组成部分