新房开火，即新厨房开始使用的仪式，在中国传统文化中有一定的讲究。以下是一些常见的规矩：
选择吉日
通常会选择一个吉利的日子进行开火，如黄道吉日、农历初一、十五等。
应避免清明节、重阳节等被认为不吉利的日子。
准备吉祥食物
准备的食物通常寓意吉祥，如“鱼”代表年年有余，“鸡”寓意吉祥如意，“豆腐”象征增添财富。
可以选择如糖水、汤圆等食物，寓意日子过得甜甜蜜蜜。
祭拜灶神
在厨房的灶台上摆放供品，如糖果、糕点、水果等，并点燃香火祭拜，祈求家庭平安顺利。
开火过程
由家中长辈进行，将生米洒在厨房四角，象征仓库充满。
使用新锅新油开始做饭，这个过程象征着新生活的开始。
其他注意事项
开火当天尽量避免出门，尤其是在饭菜未全部烹饪完成之前。
晚上不建议在新房过夜，通常会在次日邀请亲朋好友共进晚餐。
其他传统
有的地方会去当地生意好的饭店借火，用借来的火种引燃自家灶火。
入住新房时，鸣放炮仗，由家中辈分高的人捧着火盆带领一家人进入新房子，象征暖屋暖房。
开火当天烧一壶开水，寓意财源滚滚。
新房入住前三天，家里的灯要全部打亮，亮三天三夜，称为“火庵”，寓意家里开始兴旺。
请根据个人信仰和当地习俗选择适合的规矩进行。这些传统主要是为了讨个好兆头，增添喜庆气氛。