炖鱼汤时，选择合适的鱼类对汤的口感和营养价值都有重要影响。以下是一些适合炖汤且味道鲜美的鱼类：
黑头鱼：
肉质细嫩，炖汤前稍微煎一下，汤色奶白，味道浓郁。
鲫鱼：
富含蛋白质、矿物质和维生素，肉质鲜美，炖汤口感浓郁。
草鱼：
含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，煮汤时味道鲜美，营养丰富。
鳕鱼：
肉质细腻，含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，炖汤营养且美味。
鲈鱼：
肉质细嫩，适合煮清汤或炖汤，可加入蔬菜和香料提升风味。
黄颡鱼（黄鸭叫）：
肉质紧密，适合炖汤，蛋白质丰富，炖后肉质紧实。
黑鱼：
含有丰富的蛋白质和氨基酸，熬汤时营养丰富。
甲鱼：
肉质鲜嫩，营养价值丰富，适合冬季滋补。
鲟鱼：
含有较多氨基酸和蛋白质，炖汤可补脑健脑、美容养颜。
桂花鱼：
肉质细嫩，容易消化，适合胃肠功能较差的人群。
炖鱼汤时，注意以下几点可以让汤更加美味：
使用新鲜鱼，保证汤的口感和营养。
煎鱼前可在鱼身两面稍煎，增加香气。
炖鱼汤时，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等提味。
炖鱼汤时，小火慢炖，让鱼肉中的蛋白质和钙质充分溶入汤中。
可以根据个人口味添加适量的蔬菜、豆腐等食材，提升汤的风味