炼猪油时出现泡沫的原因主要有以下几点：
火候控制不当
当火力过大时，油脂中的水分和杂质会因高温而迅速膨胀，形成泡沫。
解决方法是适当调小火候，避免温度过高。
原料处理
如果原料中含有较多的水分或者血液等杂质，在炼制过程中也会产生泡沫。
在熬猪油前，最好将原料中的水分烘干或者使用干净的原料。
环境温度
环境温度过低也可能导致油脂起泡沫，因为低温会使油脂变得更加粘稠，容易产生泡沫。
熬油时应注意环境温度，保持适宜。
油质问题
如果原料本身质量不佳，比如板油质量不好，也可能导致熬油时出现泡沫。
选择优质的原料可以减少泡沫的产生。
处理泡沫的方法通常是在炼制过程中用漏网或其他工具将泡沫捞出，或者将火候调至中火至小火，让泡沫自然破裂。炼好的猪油在冷却后会变得更加清澈。
还有什么问题我可以帮您解答吗？