臊子面之所以被称为“臊子面”，主要是因为其面条上配有肉丁作为浇头。臊子通常是由猪肉或羊肉切成小丁，经过烹调后，加入各种调料如盐、姜、大香、花椒等，以及辣椒面，使臊子具有鲜香和辣味。臊子面的特色在于面条细长、厚薄均匀，汤料油润红亮，臊子鲜香，吃起来柔韧滑爽，味道丰富。
另外，关于臊子面的名称来源，还有一些民间传说和故事，例如与周文王有关的传说，提到周文王在消灭作恶的蛟龙后，用龙肉做成的臊子面赏赐给将士，从而使得臊子面的食用风俗流传下来。
这些故事和传说为臊子面增添了丰富的文化内涵，使其成为陕西地区一道深受欢迎的传统美食