白灼是粤菜的一种烹饪技法，主要特点如下：
定义 ：白灼指的是将生的食物放入煮滚的水或汤中烫熟，不添加任何有色调味品，以突出食材本身的鲜味。特点
色泽素雅：白灼后的食物色泽自然，不过分修饰。
脆嫩爽口：烹饪过程中注重保持食材的脆嫩口感。
口味多样：白灼后的食物可以通过不同的调料进行调味，口味丰富。
烹饪要点
原料处理：
食材在白灼前需要经过恰当的处理，如清洗、腌制等，以增强口感和去除异味。
灼法分类：白灼方法分为“原质”灼法和“变质”灼法。原质灼法保持食材原有鲜味，而变质灼法通过加工处理使食材变得更爽脆。
调味技巧：白灼后，食物需要准确调味，以体现粤菜的清鲜特色，同时注意不要过多使用油脂和盐，以减少营养流失和健康负担。
健康考量：
虽然白灼是一种健康的烹饪方式，因为它能保留食物的营养成分和减少油脂的使用，但过长的烹煮时间和过量的盐都会破坏食物中的营养成分，尤其是水溶性维生素。因此，烹饪时应注意火候控制和调味品的用量。
希望这些信息能帮助你更好地理解“白灼”这一烹饪技法