在《GTA 5》中，要射下飞机引擎，你需要按照以下步骤操作：
1. 进入攻击状态后，将界面拉大并瞄准前方的大楼。
2. 观察从该大楼飞过的私人飞机，注意飞机机头有一个红色正方形图案。
3. 瞄准红色正方形图案进行攻击。如果选择打机身而非机头图案，攻击将无效。
4. 飞机飞远后，任务会失败。因此，最好在飞机开始阶段进行攻击，此时飞机面对玩家，较容易击中。
5. 成功击中引擎后，会进入一段小剧情。剧情结束后，立即再次攻击红色正方形图案。
6. 在三次击中红色正方形图案后，任务会切换到崔佛，玩家需要控制崔佛去追飞机。
请确保按照上述步骤操作，以便成功射下飞机引擎并继续任务