核桃是 树上长的果实。核桃树是一种落叶乔木，通常高度在3到25米之间，树皮颜色从灰绿色到灰白色不等，表面有浅纵裂。核桃树的小枝无毛，具有光泽，并且被盾状着生的腺体。核桃的羽状复叶长25—50厘米，小叶5—9个，顶生小叶通常较大。核桃的花期在5月，雄性葇荑花序下垂，雄蕊数量在6-30个之间。核桃的果实（即核桃）在刚结果时呈绿色圆球状，成熟后会生长出坚硬的外壳，外壳凹凸不平，果实较大，果仁营养丰富。
综上所述，核桃是树上长的果实，属于坚果类食物，成熟后外壳坚硬，表壳凹凸不平，内部果仁油脂丰富，口感香脆，营养丰富。