要判断米酒是否发酵好，可以参考以下几点：
观察
米酒发酵后，白米饭会变得柔软，发酵液由浑浊变清，表面可能有小水泡，无异味。
如果发酵液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，由浊变清，说明发酵完成。
闻香
发酵好的米酒会有浓郁的酒香味，酸败异味表示可能已变质。
香味柔和不刺激，无辛辣、冲鼻感。
品尝
酸甜可口，有米香和酒香，糯米应该是结块状态，不应有硬生米粒，酒味不过于浓烈。
测量温度
发酵过程中温度保持在约30度，如果发酵液温度与室温基本相同，可能表示发酵完成。
检查发酵液状态
如果发酵液不产生或产生少量气体，且酒坑里出酒，说明发酵好。
注意发酵时间
冬季发酵时间约3天到一周，夏季约18小时-24小时。发酵时间不宜过长，否则可能导致酒味过于浓烈。
发酵过程中应避免打开容器，以免引入杂菌影响发酵结果。发酵完成后，应将米酒放入冰箱冷冻保存，避免继续发酵。
以上方法可以帮助您判断米酒是否发酵得当。