豆角如果没有煮熟，食用后可能会引起以下症状：
消化不良：
豆角中的蛋白质和膳食纤维等营养物质没有被完全破坏，会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等症状。
食物中毒：
未煮熟的豆角含有皂苷和红细胞凝集素等有毒物质，可能导致食物中毒。
恶心呕吐：
有毒物质刺激胃肠道，可能引起恶心、呕吐等症状。
其他症状：
包括头痛、头晕、腹泻、腹痛等，严重时可能影响神经系统，出现四肢麻木、呕血等现象。
如果出现上述症状，建议采取以下措施：
催吐：如果症状较轻，可以尝试人工催吐。
洗胃：在专业医疗人员的指导下进行洗胃。
补液：纠正脱水和电解质紊乱。
就医：症状严重时应及时就医。
为了预防中毒，应确保豆角烹饪时间足够，充分加热煮熟。皂素和植物凝集素等毒素在高温下可被分解破坏，因此充分烹饪是避免中毒的关键