黄桃的口感可以是软的也可以是脆的，这取决于黄桃的成熟程度以及品种。以下是黄桃口感特点的概述：
成熟黄桃
口感软糯，甜度较高。
果肉中果胶分解，使得果肉更加软嫩。
成熟的黄桃具有水果清香。
未成熟黄桃
口感偏硬，含糖量较低，不够甘甜。
未完全成熟时可能缺乏甜味和汁液，口感较干燥。
品种差异
有些黄桃品种天生果肉较硬。
某些特定品种，如砀山黄桃，即使经过加工制成罐头，也能保持一定的脆性和弹性。
个人喜好
不同的人对黄桃的软硬喜好不同，可以根据个人口味选择。
总结来说，黄桃的口感受成熟度和品种影响，既可以很软也可以很脆，选择时可以根据个人口味偏好来决定