不属于碳酸饮料的饮料种类包括：
果汁类：
如橙汁、苹果汁、葡萄汁等，富含维生素和矿物质。
茶类：
包括绿茶、红茶、乌龙茶等，有一定的抗氧化作用。
乳类：
如纯牛奶、酸奶，能提供蛋白质和钙。
植物蛋白类：
例如杏仁露、核桃露，含有植物蛋白和营养成分。
水类：
常见的有矿泉水、纯净水等，是补充水分的直接选择。
功能性饮料：
如功能快线、某些茶饮料、奶茶等。
凉茶：
如王老吉等，不含二氧化碳。
奶类：
如鲜炸果汁、水溶C100等。
矿泉水：
不含气体，通常不含二氧化碳。
苏打水：
不含气体，通常不含二氧化碳。
请注意，有些饮料可能含有少量二氧化碳，但通常不被归类为碳酸饮料。