制作鱼丸去除鱼刺的方法：
选择合适的鱼 ：选择草鱼等刺少的鱼种，这样制作出的鱼丸口感更好。片鱼：
将鱼清洗干净后，去除内脏和鱼鳞，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来。
去大刺：
在片鱼的过程中，注意去除明显的大刺，特别是鱼排上的大刺。
去小刺
斜切法：
将鱼肉平铺在砧板上，用刀片斜着将鱼肉刮下来，这样能更容易看到并挑出小刺。
刀背捶打法：将鱼肉用刀片刮下后，用刀背用力捶打，直至鱼肉变成茸状，这样小刺就会随着鱼肉的茸状而分离出来。
搅拌机处理：将鱼肉放入搅拌机中，加入适量清水搅拌成鱼蓉，然后过滤掉鱼刺。
检查鱼刺：
在鱼肉处理成茸状后，再次用刀仔细检查，确保没有鱼刺残留。
调味搅拌：
将处理好的鱼肉加入适量的盐、胡椒粉、姜水等调料，顺一个方向搅拌，使鱼肉上劲。
试水：
将搅拌好的鱼蓉挤成丸子形状，放入水中测试，浮起则表示成功。
煮制：
将做好的鱼丸放入开水中煮熟，注意不要煮得过老，保持鱼丸的弹性和口感。
以上步骤可以帮助您更好地去除鱼刺，制作出美味可口的鱼丸