水变成水蒸气是一个吸热过程。当水分子获得足够的能量时，它们会从液态转变为气态，这个过程称为蒸发。在蒸发过程中，水分子需要克服液体表面的分子引力做功，因此需要吸收热量。如果外界不给液体补充能量，液体的温度会下降。这个过程不仅导致水分子从液体表面飞出，还会使周围物体冷却。
此外，当水在大气压力下被加热至沸腾状态时，水会变成水蒸气。在这个过程中，水分子在升温至沸点前的过程中吸收的热量称为显热，而将饱和水转化为蒸汽所需的热量称为潜热。在沸腾过程中，水分子吸收的热量主要是潜热，这导致水分子在克服液体表面张力和大气压力做功的同时，获得足够的能量转变为气态。
综上所述，水变成水蒸气无论在何种情况下都是吸热过程。