炒牛肉时应该采用热锅冷油的方法。具体步骤如下：
1. 将锅烧热后倒入适量食用油。
2. 当油温达到六成热时（约180°C），放入腌制好的牛肉。
3. 快速翻炒，使牛肉表面迅速焦香，同时保持内部微嫩。
4. 根据口味添加调味料和蔬菜，继续翻炒均匀即可出锅。
使用热锅冷油的方法可以让牛肉更加嫩滑，并且防止粘锅。您我会尽力为您提供帮助
炒牛肉时应该采用热锅冷油的方法。具体步骤如下：
1. 将锅烧热后倒入适量食用油。
2. 当油温达到六成热时（约180°C），放入腌制好的牛肉。
3. 快速翻炒，使牛肉表面迅速焦香，同时保持内部微嫩。
4. 根据口味添加调味料和蔬菜，继续翻炒均匀即可出锅。
使用热锅冷油的方法可以让牛肉更加嫩滑，并且防止粘锅。您我会尽力为您提供帮助