烧烤肉串的腌制时间可以根据肉的种类、厚度以及个人口味进行调整。以下是一些常见的腌制时间参考：
羊肉串：腌制10分钟至30分钟，具体取决于调料的种类和肉串的大小。
鸡翅、鸡腿等鸡肉类：腌制20分钟左右，以便调料充分渗透。
五花肉、排骨等肉类：腌制3-4小时，以便调料充分渗透肉质。
蔬菜类：腌制时间较短，通常为几分钟至几小时不等，具体取决于蔬菜的种类和厚度。
在腌制过程中，建议将肉串放在冰箱冷藏，并定期翻动以确保腌料均匀覆盖在肉上。腌制完成后，取出肉串在室温下回温几分钟，以便更好地烤制。
请根据您的具体需求调整腌制时间，并享受烧烤的乐趣!