蛋挞皮应该冷冻保存。以下是具体的保存方法和建议：
冷冻保存
蛋挞皮属于速冻面食，冷冻可以延长保存时间。
建议将蛋挞皮放在冰箱冷冻层，温度设置在零下18度左右。
在放入冷冻前，需要在蛋挞皮上铺上一层干粉，防止粘连。
解冻使用
使用前需要提前从冷冻层拿出，放置在室温下解冻。
解冻后的蛋挞皮在烤制前最好回温一下，以恢复其酥性。
保存期限
冷冻保存的蛋挞皮可以保存较长时间，大约一个月。
注意，即使冷冻保存，也应尽快使用，因为新鲜制作的蛋挞皮口感更佳。
请根据这些建议进行蛋挞皮的保存和使用，以确保最佳口感和新鲜度