鸭饼的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 广式烤鸭饼
食材和调料：
面粉 200克
盐 5克
糯米粉 10克
猪油 15克
开水 200克
做法与步骤：
1. 除开水外，全部原料混合拌匀。
2. 水开后冲入拌匀的面粉中，一边冲一边用筷子搅拌，至没有干粉状态，倒扣在案板上闷半分钟，然后开始揉面，揉至光滑状态。
3. 开始下剂，擀皮（今天忘记拍照了，下次再补）。
4. 取平底锅开始烘饼，大火烧热锅子，转中火，擀好的面皮直接下锅烘，烘至一面有小泡鼓起，翻面，至两面都有淡金黄色，即可。
5. 凉透放冰箱，吃时取出，水开后上笼蒸6、7分钟，开吃，包荤，包素随意。
2. 烤鸭饼
食材和调料：
面粉 500克
温水 适量
油 适量
做法与步骤：
1. 将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
2. 将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
3. 取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油，将另一个剂子盖在抹油的剂子上，再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
4. 平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼，制作过程仅3分钟，依次类推。
5. 关于用饼夹什么东西吃，这就看各人口味了。炒菜也可，面酱大葱也可，沙拉酱或各种果酱也可。
3. 香酥鸭饼
食材和调料：
鸭肉
鸡蛋白
芡粉
大葱
油
做法与步骤：
1. 将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝，大葱洗净切花备用。
2. 以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀备用。
3. 在一大圆盘上抹一层麻油，将12蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另12的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。
4. 加300克油，大火烧热至六七分热时，将盘中的鸭饼滑入锅中，炸至里酥外黄即可沥油盛盘。
5. 上桌时，将鸭饼切成小段，以荷叶饼包裹食之，其中一股酥香，滋味特别。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作鸭饼。